营养师话喝汤-东西南北养生汤

     我国民间流传各种“食疗汤”。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒解表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤滋阴润肺等。汤可以说是廉价的养生佳品。从地域上来说，我国东南西北的名汤，就各有不同的特色。


     东:宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料蛾鱼蒸熟易于去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳃鱼营养丰富、肉质细嫩、极易消化，老少皆宜。


     西:胡辣汤。胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，因为加入了胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。


     南:花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。


     北:酸菜排骨汤。东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。


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